蒸鸡蛋是一道简单、健康的家常菜，不仅口感细腻，还富含蛋白质和营养素，颇受人们喜爱。但是，蒸鸡蛋也有一定的技巧，下面就来分享一下制作嫩又香的蒸鸡蛋的窍门。
准备材料
制作蒸鸡蛋需要用到的材料只有鸡蛋和水，这也是制作蒸鸡蛋的简单之处。
打蛋液
首先将鸡蛋打入碗中，加入水（鸡蛋重量的1.5倍），然后用筷子或打蛋器搅拌均匀。在打蛋液中加入少量盐或者酱油，可以增加蛋液的味道，但不要太多，否则易使蒸出的鸡蛋变硬。
热水蒸
将摆放了蛋液碗的蒸锅烧开水，水开后，用小火蒸约6分钟左右，直到鸡蛋刚刚凝固，可以看到蛋液表面微微起泡，这时关火即可。
冷水降温
蒸好的鸡蛋需要马上取出，然后把蛋碗放在冷水中降温，这样可以防止鸡蛋过熟而变硬。
切蛋
蒸好的鸡蛋成型后，用勺子在鸡蛋表面舀去蒸汽产生的水珠，然后用刀切成小块，可以淋上一些酱油以增加味道，也可以加一些葱花、香菜、胡萝卜丝等配菜进行搭配。
小贴士
1、打蛋液的时间不要过长，以免过度搅拌导致蛋液气泡过多，出锅后表面出现大量小孔。
2、考虑到蒸菜的时间和美观度，***好选择质地细腻的瓷碗，而不是普通的钢碗或塑料碗。
以上就是制作嫩又香的蒸鸡蛋的方法，简单易行，但要把握好火候和比例，才能做出口感细腻、味道美味的蒸鸡蛋。
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