汽水肉做法窍门：正宗汽水肉怎么做好吃又嫩

汽水肉是一道又嫩又鲜美的川菜，其***大特点就是把肉变得嫩滑入味，入口即化。汽水肉的制作方法多种多样，但是只有掌握了正确的方法才能烹调出一道口感十足的正宗汽水肉。

1、选择肉品：汽水肉的材料以猪肉为主,选购时应选用瘦肉。切好后泡入水中，加少量的米酒、姜片、蒜头浸泡半小时***一小时。这一步的目的是去腥增香，煮出来的汽水肉更加美味。

2、加入调料：成泡的瘦肉捞出水洗干净,准备花椒、干辣椒、生姜、蒜头和葱段等香料。锅中加冷水，将肉块放入锅中煮沸，捞出洗净备用。调料过油，***好是放入花椒和干辣椒粉炒香，加入熟花椒油、生姜蒜末等调料拌匀，将准备好的肉块通过中段浸泡时慢火慢煮。

3、加入汽水：将待煮的肉块加入汽水煮，如发觉汽水不够，可以加入少量热水，以更好的入味。煮***期间中火慢煮，约半小时后尝一下汤汁，加入一定量的盐，依据个人口味加辣等其他调料。

4、焯水、沥干：汽水肉区别于别的红烧肉是焯水步骤，此步骤是让汽水肉的表面焯过之后，再放入煮好的汤汁里面，并让汽水肉充分入味儿。汤汁开了之后，可以加入八角、桂皮等调料，以及适量的老抽，增加汽水肉的香、色、味。焯水15分钟左右即可，撇去表面的浮沫即可。沥干汽水肉放入盘中，表面喷一些香油即可。

总的来说，汽水肉的做法并不难，但是其中的技巧不容小觑。如不能掌握好煮肉，一不小心就会将汽水肉煮老了变黄了。***后，建议大家每次做汽水肉的量不要太多，做多了，吃不完，肉就会变质。只有做出新鲜美味的汽水肉，才会让大家真正能够领略到汽水肉的美味。希望大家都能尝试一下，给自己和家人朋友带来美味的享受。