大家好,我是大磊,冬天还没觉得太冷,春节马上就要到了,打开日历看一看,离虎年还有61天,日子过得可是真快啊,这时间都去哪了?
过年了我们总要吃点好的,大鱼大肉那是少不了的,水饺,蒸菜那是少不了的,有“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉”等,***后,各种小零食那也是少不了的。
其实天冷了更适合吃一些炖菜,想象一下,屋外飘着洁白的大雪,在屋里面的大锅里,咕嘟咕嘟地炖着羊肉,香气顺着窗户往外飘,捂都捂不住,满院里都是香味,真的是让人馋的流口水。
在冬天里,我们要多吃一些羊肉,既能增加人体热量,抵御寒冷,也能增强免疫力,而且羊肉的营养价值特别高。
说起炖羊肉,新疆那边的吃法,才是***简单实惠的,不用放太多调料,新鲜的羊肉快刀切成段,直接凉水下锅,炖出来的羊肉又鲜又嫩,吃起来还不膻。
现在很多人在家炖羊肉,都喜欢放很多大料,企图掩盖羊肉的腥膻味儿,其实那样做是不对的,我们炖羊肉要学会做减法,调料越少,那味儿才越鲜。
其实炖羊肉说起来很简单,那如果里面的细节处理不好,炖出来还是不入味不好吃,今天就给大家分享一下炖羊肉好吃又解馋的小技巧,下面就一起来看看吧。
1.炖羊肉要凉水下锅
处理好的羊肉,一定要凉水下锅,开小火慢炖,随着锅中温度的升高,锅里面会有些许的血沫出现,这个时候,我们要用勺子及时的撇出来,边炖边撇去血沫。
这样才能更好地去除羊肉里面的腥味,煮三到五分钟,然后捞出来用温水清水干净,再次加入清水下锅,这样炖出来的汤会更鲜。
如果我们想要喝清汤,就一定要用小火炖,如果想要喝浓一些的汤,那就要大火炖,在羊汤变白之前,***好不要往里面再加水,如果中间加水,羊汤的鲜味就会大大的减少,所以炖的时候,***好把水一次性加够。
当然也可以根据自己的喜好,放一些切成块的白萝卜或胡萝卜。
那么炖羊肉的时候,要不要放大料,如果是喝清汤只需要放一到两片白芷和姜片,大葱段就可以了,其他的比如桂皮,香叶,花椒,肉蔻,小茴香等,就不需要再放了。
在羊肉快要炖熟的时候,加入少许白胡椒粉和食盐调味,再炖10分钟就可以开吃了。
2.羊汤怎样熬才好喝?
一碗好的羊肉汤,既要鲜又要浓,那当然离不开羊骨头,我们可以提前把羊骨头放入清水中,加10几粒花椒,浸泡两到三个钟。
这样可以更好地去除里面的血水,中间可以换几次水,一直到水变得清澈就可以了,然后把羊骨和羊肉一起下锅炖。
加入两片白芷就可以了,白芷既可以增加羊肉的香味,也能更好地去除里面的腥味,其他香料就不用再放了。
当然里面可以适当的加入少许白醋,这样可以使羊骨里的钙质更好的释放出来,再加几片生姜,可以更好的去腥。
炖羊汤切忌放大料,俗话说:猪不椒,羊不料,还是有一定的道理的。
今天的美食小知识就分享到这里,在家怎样炖羊肉您学会了吗?记得不要乱放大料,只放生姜、大葱和白芷这三样就可以了,放多了反倒不好,喜欢的朋友有空就在家试试吧。
如果您有不同的看法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。
现代瑞纳:诠释高品质小型家用车
现代瑞纳是一款小型家用车,作为现代旗下的经典车型之一,它不仅拥有出色的外观设计和空间布局,更是在性能、安全和配置等方面不断创新,为消费者提供了一种高品质、实用、舒适的驾驶体验。外观方面,现代瑞纳采用了大尺寸的前大灯设计和前保险杠的流线型造型,以及侧面高度比例的设计等,让其看起来更加时尚和动感。内部空间... 时间:2023-06-03亲子装情侣装货源在哪进
作为现代人越来越注重个性化和时尚的生活方式,亲子装和情侣装的需求也越来越大。而想要进货这样的产品,商家们又该如何寻找到合适的货源呢?首先,商家们可以通过在线搜索引擎来查找亲子装和情侣装的供应商。许多供应商都会建立在线平台,如淘宝、天猫等,这些平台都可以提供丰富的亲子装和情侣装商品资源。商家们也可以通过... 时间:2023-06-03貂蝉喜欢谁?历史上貂蝉喜欢的人的一些传说
貂蝉是中国历史上***的美女。她出现在了《三国演义》这部中国经典文学巨著中,并且成为了这部小说中的重要人物之一。在这个小说里,人们可以看到貂蝉为了自己所爱的男人献出了自己的生命,在自己的生命即将完结之际,那位男人为负自责不已。也正是这种情感描述,造就了许多关于貂蝉的谣言和传说。但是,我们不知道历史上的貂... 时间:2023-06-032021天天特卖双十一,招商规则一解读
双十一大型购物节已经成为了消费者们一年中***期待的时刻,而在这个特殊的购物节中,天天特卖也加入了其中。在本次购物节中,天天特卖定制了一系列新的活动策略并制定了新的招商规则,以吸引更多的商家合作。首先,天天特卖表示在双十一期间将开放一些特别的活动,例如母婴商品满减、抢购和海量优惠券等。此外,对于那些签约商... 时间:2023-06-03亚马逊日本站食品、饮料、酒类商品注册修订公告
亚马逊日本站***近发布了一份食品、饮料、酒类商品注册修订公告。这个公告将会影响到卖家的商品注册,以及商品销售范围等事项。以下是本次公告需要注意的几点事项。商品注册范围限制变更亚马逊日本站对部分商品的注册范围进行了限制。这些商品包括:烟草类、一些含酒精成分的保健品、某些不存在“日本食品安全标准”认证的... 时间:2023-06-03